Sauerampfer [Rumex acetosa]

Der mehrjährige Sauerampfer ist eine Gemüsepflanze mit einem typischen säuerlichen Geschmack und enthält viel Vitamin C und Eisen. Alle Pflanzenteile, einschließlich der Samen, sind essbar. Optimal zur Direktsaat, Topfkultur möglich, Aussaat Frühjahr-Herbst-Winter, gut für Mischkultur, Ernte der Samen und Blätter.  

 Beschreibung 
Der Sauerampfer ist eine mehrjährige Wildgemüse und Heilpflanze, die ursprünglich aus Europa, Asien, Nordafrika und Australien stammt. Im Altertum wurde er von den Ägyptern, Griechen und Römern verwendet. Vor der Einführung des Rhabarbers aus Asien, wurde Sauerampfer in Europa häufig als säuerliches Stängelgemüse angebaut. In der Natur kommt er vorwiegend auf frischen und feuchten sauren Standorten vor. Diese Art wurde vor sehr langer Zeit aus der Wildpflanze kultiviert und wächst in dichten Büscheln über dem Boden und bildet pfeilförmige, glatte und sattgrüne Blätter aus. Alle Pflanzenteile, einschließlich der Samen, sind essbar. Die Blätter haben einen charakteristisch säuerlichen Geschmack und enthalten viel Vitamin C und Eisen.

 Allgemeine Informationen 
Pflanzenfamilie: Polygonaceae
Lebenszyklus: Mehrjährig
Tage bis zur Ernte: 90 Tage
Pflanzenhöhe ca.: 25 cm
Wurzeltyp: Tiefwurzler
Nährstoffbedarf: Mittelzehrer
Wasserbedarf: Mittel
Winterhärte: bis -20°C
Standort: Sonnig bis halbschattig
Boden: Durchlässiger, humusreicher Lehmboden

pH-Wert: 5 bis 6

 Informationen zur Aussaat und Pflanzung 
Keimtyp: Lichtkeimer
Saattiefe: 0 cm
Optimale Keimtemperatur: 10-18°C
Keimzeit: 6-14 Tage
Pflanz-, Reihenabstand: 25x40 cm

Keimfähigkeit der Samen: 30 Jahre

 Mischkultur 
Optimale Mischkultur: Schnittlauch, Rosmarin, Lavendel, Fenchel, Baldrian
Ungünstige Mischkultur: Estragon

 Aussaat nach Klimazone 
Subtropen Klima (Mediterran) (z. B. Portugal, Spanien, Italien)
Empfehlenswert ist eine Direktsaat von Januar bis März oder im Herbst ab Oktober. Der Standort der Pflanzen ist idealerweise halbschattig. 
Gemäßigtes Klima (z. B. Deutschland, Schweiz, Polen)
Empfehlenswert ist eine Direktsaat von März bis April. Der Standort der Pflanzen ist idealerweise sonnig bis halbschattig. 

 Allgemeine Empfehlungen 
Für einen langen Erntezeitraum nur 1/4 der Blätter von außen nach innen ernten und darauf achten das Herz nicht zu beschädigen, um das Wachstum stabil zu halten. Empfehlenswert ist eine Direktsaat. Nach der Keimung die Pflanzen auf den angegebenen Pflanzenabstand ausdünnen.
Sauerampfer verträgt Staunässe.

 Zusätzliche Tipps 
Ein Standort im Halbschatten bewirkt das die Blätter länger zart bleiben, enthalten dadurch jedoch mehr Oxalsäure, die für den säuerlich-bitteren Geschmack verantwortlich ist. Eine Topfhaltung ist ebenfalls möglich und verhindert das ausbreiten. Um zügig einen feinen, krümeligen und durchlässigen Boden mit guter Nährstoff- und Wasserspeicherfähigkeit zu erhalten, empfiehlt sich eine zusätzliche Einarbeitung von Pflanzenkohle und Urgesteinsmehl.

 Vermehrungsart 
Die Vermehrung erfolgt über Samen oder Wurzelteilung.

 Pflanzen Pflege 
Regelmäßige Wassergaben bewirken ein schnelleres Wachstum. Keine Düngung notwendig. 

 Andere Namen 
Botanische Namen: Rumex acetosa
Englische Namen: Sorrel
Deutsche Namen: Sauerampfer
Portugiesische Namen: Alazão, Azedinha
Spanische Namen: Alazán, Caballo alazán
Französische Namen: Oseille, l'oseille

 Herkunft 
Land: Deutschland